为什么汤圆煮的时候会变大
两个原因：
1、因为汤圆一开始是冷藏的，加热之后会有一点点的膨胀，热胀冷缩。
2、汤圆煮开之后，会吸收一部分的水分。因为这两点所以汤圆煮前比较小，煮了之后就会变大一点。扩展资料：据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江省宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。
因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤团。然而，汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。
而在南方某些地区，人们在春节的时候也会习惯吃汤圆，而不是饺子。
煮汤圆变大是应为热胀原理。
因为汤圆接触到了更多的水，所以说它就会膨胀，还可以用来制作出非常美味的汤圆粥，需要先把汤圆给制作出来之后直接把它放入到砂锅里，再加入一些大米盖上盖子，然后美味的食物就能够烹饪出来，里面富含的营养价值也很高，深受大家喜欢。
元宵汤圆正宗做法
-材 料-
糯米粉250g、黑芝麻100克
白砂糖100克、各种坚果适量
-做 法-
1. 糯米粉先到点开水搅匀，水量大约就是一个汤圆的份量
2. 加入适量冷水合成面团
3. 黑芝麻，坚果加糖打磨成粉，用擀面杖擀碎
4. 加入适量橄榄油捏成一个个的小圆球，做成汤圆馅
5. 糯米面团也分成小份，抱上馅儿揉圆即成汤圆
6. 锅里水烧开把汤圆煮进锅里
步骤一、将糯米粉倒入盆内，盆中慢慢加入温水（用温水和面做出来的面团更光滑），先用筷子搅拌成絮状（水不要太多，分次放入能更好的掌控糯米粉吃水量），然后用手揉至面团光滑，揉好后用保鲜膜盖好醒半小时左右
步骤二、再将黑芝麻和砂糖混合，用料理机搅打成粉（黑芝麻最好能煸炒一下，这样会更香），倒入盆中加入猪油混合均匀（放入猪油可以让后期出锅的汤圆更有口感），再把黑芝麻馅揉成均匀大小的圆，为了包的时候方便，可以将芝麻馅放置冰箱冷冻变硬
步骤三、接着打开保鲜膜，取适量的醒好的糯米团（约二十克左右），先揉成一个小圆，然后在中间捏成一个小窝，取一个芝麻馅放入窝里面用手的虎口位置包好，再放入掌心继续搓圆
步骤四、然后在案板上撒上干糯米粉（放入干糯米粉是为了让汤圆后期拿起来不粘底），然后将包好的汤圆放在糯米粉上，依次类推包好之后用布盖上继续醒三分钟（这样可以让汤圆煮的时候不容易碎）
步骤五、最后开炉点火，锅中加入清水烧开放入汤圆，然后轻轻推动底部（防止粘在底部），大火煮至汤圆变大，并且飘起来就可以盛起吃啦，入口真的是非常的香
原材料
糯米200g、稻米100g、猪瘦肉末150g、生抽15g、胡椒粉10g、米酒20g、生姜沫10g、冬菜末30g、葱段10g。
肉汤圆馅的做法
1.将檽米与稻米混和，浸1一2天，用磨研磨放进布袋子内悬空吊浆，做成小麦面粉。
2.在锅中倒进油少量，油七完善当下肉沫炒过，添加生抽、胡椒粉、米酒、生姜沫，进味后出锅摆盘。
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