大豆发芽能吃么
大豆发芽后可以继续食用，而且味道更加鲜美，营养价值也更高，具有很好的健康功效。由于发芽后，大豆中的淀粉酶能够分解豆制品中的淀粉，生成芽胶酶、转化酶等多种酶类，提高食用价值。
同时，发芽大豆的维生素C、K、B1、B2、B6等含量明显增加，还含有丰富的植物酚、植物蛋白等营养成分。
大豆出芽后还能吃吗？答案是肯定的。不但可以吃，还是比较好的有营养的菜品——豆芽菜。
有关研究指出，大豆芽不但保留有黄豆的营养特点，比如蛋白质、脂肪的含量基本不变，同时部分维生素含量还会上升，另外黄豆发芽后人体更容易吸收其中的营养，所以大豆芽深受广大群众喜爱。那么是不是豆芽多长都可以食用呢？其实随着大豆芽的不断伸长，尤其是在发芽后的4天后其营养就会逐渐流失，所以豆芽发得越长的其营养成分就会越少，也就失去了食用价值。发芽3-4天的豆芽菜最适合食用，这个时候豆芽长度大概3-4厘米，其中维生素C、氨基酸的含量最高。
发芽的黄豆芽可以继续食用：正常的黄豆芽含有丰富的营养物质，例如碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素A、钾、磷、镁、钙等，对人体有益处。发芽后的黄豆芽本身并无有害物质，长芽后也不会危害人体。
可以吃。
2. 大豆发芽后，其营养价值更高，例如维生素C和维生素B2的含量会增加，同时也更容易消化吸收。
而且发芽后的大豆中的抗营养物质会减少，更加健康。
3. 大豆发芽后可以用来做各种菜肴，例如凉拌、炒菜、汤等等，口感也更加清脆爽口。
但是需要注意的是，发芽的大豆不能过长，否则会变得苦涩。
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霉豆子有毒吗
实际上食物在发霉后，是不建议人们再继续食用的。豆子属于容易发霉的食物，而且黄豆在发霉后会产生大量的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素的主要成分是脂溶性的，而不是水溶性的，黄曲霉素在水中的溶解度非常的低，想要杀毒是毒素，温度要达到280℃以上，一般的水洗和烹饪的温度都不足将其破坏。说起黄曲霉素大家不会陌生，这种物质可以产生癌症的，所以在这里要大家一定要特别重视。
综上所述，霉豆子会产生黄曲霉素，这种毒素对人体有着致癌的危害，所以大家在看到这样的豆子一定不要食用，避免健康受到损害。
霉豆子肯定有毒了，豆子发霉以后会产生大量的黄曲霉毒素，说起黄曲霉素大家不会陌生，这种有害物质是可以导致癌症发生的。即使用发霉的豆子压榨食用油油，食用油也不可以吃的，黄曲霉素经过高温也杀不死，不过用发了霉的豆子经过发酵做植物肥料是不错的。
霉豆子有毒，通常最好不要食用。
霉豆子没有毒，如果有毒的话，那超市那些柜台上就不会有卖的了，霉豆子老干妈都还出国了。老干妈的豆鼓是发酵过再制作成老干妈。我们这些人自己也做霉豆子吃没有毒，还是一道下饭菜。因为霉豆子已经发酵过了，这种霉是盐霉，不是发霉那种霉，所以没有毒。
发霉的豆子有毒，特色菜品宁远霉豆子没有毒，不只能您问哪种霉豆子。
宁远霉豆子
特色菜品
宁远霉豆子，是宁远县常见的一种汉族特色豆制品。其制作方法类似于霉豆腐。用黄豆焖熟以后，放置过一个星期左右发霉，发酵好的豆子与红辣椒调料混合，再放入瓦坛子中即可。霉豆子是宁远人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。
基本信息
中文名宁远霉豆子外文名ningyuan miedouzi口味味道鲜美
目录
适合人士
几乎家家户户都会做。
做法
到此，以上就是小编对于孕期吃黄豆副作用大吗的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
